Una tonga gigante de 52 metros de longitud fue elaborada en la Mitad del Mundo durante la segunda edición del Festival Manabí Gastronomía Milenaria, evento que reunió a chefs, estudiantes y cientos de asistentes en el norte de Quito.
La preparación superó la meta inicial planteada por los organizadores, que contemplaba una tonga de 50 metros. El tradicional plato manabita alcanzó finalmente los 52 metros de extensión.
La elaboración estuvo liderada por los chefs Henry Valencia, del restaurante De Vuelta al Campo, y Vicente Cedeño, de El Fogón del Ñato.
Desde las 11:00, decenas de personas siguieron el proceso de preparación del plato típico, impulsado por la Prefectura de Manabí como parte de las actividades gastronómicas y culturales del feriado por la Batalla de Pichincha.
Participación de estudiantes y promoción de la gastronomía ancestral
Estudiantes de gastronomía de la Universidad UTE participaron activamente en la preparación de la tonga, que fue envuelta en hojas de plátano y acompañada del tradicional gordito de maní.
La receta incluyó ingredientes representativos de la cocina manabita, como gallina criolla y mariscos, considerados parte esencial de las recetas ancestrales de la provincia.
Miles de turistas y visitantes observaron la preparación del plato. Entre ellos estuvo Patricio Caballero, oriundo de Quito, quien destacó la importancia de conservar las tradiciones culinarias ecuatorianas.
“Es importante mantener las tradiciones y recetas que hacen de la comida manabita algo exquisito”, expresó.
Festival continuará durante el feriado
El prefecto de Manabí, Leonardo Orlando, participó junto a ciudadanos en el proceso de envolver la tonga y felicitó a quienes formaron parte de la actividad.
El Festival Manabí Gastronomía Milenaria continuará este domingo 24 de mayo desde las 09:00 y contará con la participación de más de 100 emprendedores gastronómicos y turísticos.
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